呼吸作用会消耗果蔬中存储的糖和淀粉，降低其营养成分。同时，呼吸作用会消耗存储空间中的氧气，有利于厌氧菌的繁殖，会加速果蔬的。
还有，呼吸作用会产生热量，造成存储环境温度升高，也有利于厌氧菌的繁殖，会加速果蔬的！更美味！
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